Katz Knives была основана в 1991 году Китом Деркатцем. Компания разрабатывает и производит высококачественные ножи, топоры и аксессуары. Все модели проектируются лично Китом и производятся на заводах в Японии, Испании и Китае, что обеспечивает высокие стандарты качества и долговечности. Ассортимент включает более 155 различных моделей, включая фиксированные, складные, выживальческие и карманные ножи. Katz Knives использует собственную нержавеющую сталь XT80 и XT70, известную своей прочностью и способностью долго держать заточку. Эти материалы имеют твердость 58-59 и 56 по шкале Роквелла соответственно. Компания продолжает внедрять инновации и поддерживать высокие стандарты в производстве ножей, обеспечивая пользователей продукцией премиум-класса по разумным ценам.